Mandioca: 4 receitas práticas e saudáveis para o almoço

A mandioca, um ingrediente fundamental na culinária brasileira, se destaca por sua versatilidade e valor nutricional. Além de ser saborosa e de textura macia, ela pode ser utilizada em diversas receitas, proporcionando um almoço nutritivo e prático.

Receitas com Mandioca

1. Caldo de Mandioca com Frango Desfiado

• 1500 g de mandioca cozida
• 2500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 31 litro do caldo do cozimento do frango
• 41/2 cebola picada
• 52 dentes de alho picados
• 61 colher de sopa de azeite
• 7Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino a gosto

No liquidificador, misture a mandioca cozida com parte do caldo do frango até formar um creme liso e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango desfiado, depois adicione o creme de mandioca e o restante do caldo, temperando a gosto. Cozinhe em fogo baixo até encorpar e finalize com cheiro-verde.

2. Escondidinho de Carne Moída com Mandioca

• 1700 g de mandioca cozida e amassada
• 24 colheres de sopa de azeite
• 31/2 xícara de leite desnatado
• 4400 g de carne moída
• 51/2 cebola picada
• 62 dentes de alho picados
• 71 tomate picado
• 8Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente a carne moída até secar, depois adicione o tomate, tempere e reserve. Em outra panela, misture a mandioca amassada com o leite e o restante do azeite até obter um purê cremoso. Em um refratário, coloque uma camada de purê, adicione a carne, cubra e asse por 20 minutos a 180 °C.

3. Carne de Panela com Mandioca

• 1500 g de mandioca em pedaços
• 2500 g de acém em cubos
• 31/2 cebola picada
• 42 dentes de alho picados
• 52 colheres de sopa de óleo
• 61 tomate picado
• 71 folha de louro
• 8Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 9Água quente

Aqueça o óleo e doure a carne na panela de pressão. Junte cebola, alho, tomate e folha de louro, cubra com água quente e cozinhe por 25 minutos. Após liberar a pressão, adicione a mandioca e cozinhe destampada até que fique macia. Mexa ocasionalmente e amasse algumas peças para encorpar o caldo.

4. Bolinho de Mandioca

• 1500 g de mandioca cozida e amassada
• 21 colher de sopa de azeite
• 31/2 xícara de muçarela ralada
• 41 ovo
• 52 colheres de farinha de trigo
• 62 colheres de salsinha picada
• 7Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8200 g de carne moída para o recheio
• 91/2 cebola picada
• 101 dente de alho picado

Refogue cebola e alho no azeite, adicione a carne e tempere. Em outro recipiente, misture a mandioca com azeite, queijo, ovo e salsinha, adicionando a farinha para dar ponto. Modele os bolinhos com o recheio de carne e asse até dourar.