6 receitas saudáveis ricas em vitamina D para o almoço

A vitamina D é um nutriente vital que auxilia na absorção de cálcio, promove a manutenção de ossos saudáveis e reforça o sistema imunológico. A principal forma de obtê-la é através da exposição solar, mas ela também pode ser encontrada em alguns alimentos. Aqui estão seis receitas deliciosas que utilizam ingredientes ricos em vitamina D, perfeitas para o almoço.

1. Rolinho de berinjela com ricota

Ingredientes: 2 berinjelas, 250 g de ricota amassada, 2 colheres de sopa de iogurte natural, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, 1 dente de alho amassado, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de molho de tomate e azeite de oliva para pincelar. Decorar com folhas de hortelã.

Modo de preparo: Corte as berinjelas em fatias finas e salpique sal para retirar o amargor, deixando descansar por 20 minutos. Após enxaguar, grelhe as fatias em uma frigideira. Misture a ricota, iogurte, alho, sal, pimenta, noz-moscada e queijo. Coloque o recheio nas berinjelas, enrole e asse com molho de tomate a 180°C por 20 minutos. Finalize com hortelã e sirva.

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2. Arroz com sardinha

Ingredientes: 1 xícara de arroz integral, 170 g de sardinha em conserva escorrida, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 dente de alho picado, 1/2 cebola picada, 1/2 cenoura ralada, 1/2 tomate picado, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto, suco de 1/2 limão e 2 xícaras de água quente.

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho, adicione o arroz e refogue. Cozinhe com água e adicione cenoura e tomate. Misture a sardinha e finalize com o suco de limão e cheiro-verde antes de servir.

3. Fígado bovino caramelizado com cebola

Ingredientes: 400 g de fígado bovino em tiras, 2 cebolas fatiadas, 2 colheres de azeite de oliva, 1 colher de mel, sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo: Sele rapidamente os pedaços de fígado em uma frigideira com azeite, tempere e reserve. Na mesma frigideira, caramelize as cebolas com mel, então junte o fígado para combinar os sabores e sirva.

4. Salada com salmão, ovo e abacate

Ingredientes: 1 maço de alface-romana, 2 ovos cozidos, polpa de 1/2 abacate, 100 g de salmão defumado, 1 colher de azeite, suco de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo: Arrume a alface, o abacate, o salmão e os ovos em um recipiente. Prepare o molho com azeite, limão, sal e pimenta e regue sobre a salada antes de servir.

5. Omelete com cogumelo e espinafre

Ingredientes: 2 ovos, 1/2 xícara de cogumelo shitake picado, 1/2 xícara de espinafre, 1 colher de azeite, sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo: Refogue o cogumelo no azeite, adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Bata os ovos com os temperos, despeje na frigideira e cozinhe até firmar, dobrando antes de servir.

6. Almôndegas de atum com molho branco

Ingredientes das almôndegas: 240 g de atum sólido, 1 ovo, 1/2 xícara de aveia, 1/2 cebola, 1 dente de alho, 2 colheres de salsinha, sal, pimenta e azeite. Para o molho branco: 1 colher de manteiga, 1 colher de farinha de trigo, 2 xícaras de leite, sal, noz-moscada e pimenta.

Modo de preparo das almôndegas: Misture todos os ingredientes, modele as bolinhas e asse a 200°C por 20 minutos. Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha, mexa por 1 minuto e incorpore o leite até engrossar. Junte as almôndegas e cozinhe para aquecer antes de servir.