3 sopas leves e nutritivas para um jantar saudável

Para quem busca um jantar saboroso e nutritivo, as sopas à base de proteína vegetal são a escolha ideal. Elas são práticas de preparar, versáteis em combinações e oferecem um equilíbrio perfeito entre sabor e saúde.

1. Sopa de Legumes com Feijão-Branco

Esta sopa é rica em nutrientes e super fácil de fazer. Confira os ingredientes:

• 12 xícaras de chá de feijão-branco cozido
• 22 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 31 xícara de chá de ervilha fresca
• 41 xícara de chá de vagem cortada em pedaços
• 51 xícara de chá de aspargo cortado em pedaços
• 61 talo de salsão picado
• 71/2 cebola picada
• 82 dentes de alho picados
• 92 colheres de sopa de azeite
• 101,5 l de caldo de legumes
• 11Sal, coentro picado e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo: Comece aquecendo o azeite em uma panela. Adicione a cebola e refogue por 2 a 3 minutos, em seguida, acrescente o alho e o salsão. Depois, misture a cenoura, a vagem e o aspargo, refogando tudo. Adicione o feijão-branco e a ervilha, incorporando os ingredientes. Despeje o caldo de legumes quente, aumente o fogo até ferver e reduza a temperatura, cozinhando por 10 a 15 minutos. Tempere e finalize com coentro.

2. Sopa de Vegetais com Tofu

Uma combinação incrível de vegetais e tofu que oferece uma refeição leve e saborosa. Os ingredientes são:

• 11 colher de sopa de azeite de oliva
• 21 dente de alho picado
• 31/2 cebola picada
• 41 cenoura cortada em rodelas
• 51 batata cortada em cubos
• 61 xícara de chá de folhas de couve
• 7150 g de tofu firme em cubos
• 81,2 l de água
• 9Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione a cenoura e a batata, juntamente com a água. Cozinhe até os legumes ficarem macios, acrescente o tofu e a couve, e continue por mais 5 minutos. Tempere a gosto antes de servir.

3. Sopa de Grão-de-Bico com Alho-Poró

Uma sopa cremosa e rica em proteínas. Veja os ingredientes:

• 12 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 21 talo de alho-poró em rodelas
• 31 cebola picada
• 42 dentes de alho picados
• 51 colher de sopa de azeite
• 6750 ml de caldo de legumes
• 71 batata em cubos
• 8Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, adicione o alho-poró e cozinhe até amolecer. Misture o grão-de-bico, a batata e o caldo, cozinhando por 20 minutos. Para uma textura cremosa, bata metade da sopa e retorne-a à panela. Tempere e finalize com salsinha.