Frango malpassado pode gerar sérios riscos à saúde no Brasil

Embora o frango seja uma proteína popular no Brasil, seu preparo exige cuidados especiais. O consumo de carne de frango cru ou malcozida pode ocasionar riscos sérios à saúde, decorrentes de bactérias nocivas que estão presentes na carne.

Segundo o nutrólogo Felipe Gazoni, o frango cru é uma das fontes mais significativas de contaminação alimentar. "Muitas pessoas não percebem o perigo real, mas essas bactérias podem causar infecções severas, especialmente em indivíduos mais vulneráveis", ressalta.

Principais riscos do frango malpassado

• 11. Infecção por salmonelose: Causada pela bactéria Salmonella, esta infecção provoca diarreia severa, febre e pode exigir hospitalização em casos graves.
• 22. Contaminação por campilobacteriose: Associada à bactéria Campylobacter, é uma das principais causas de gastroenterite mundialmente.
• 33. Risco de intoxicação alimentar: O consumo de carne contaminada pode levar a sintomas agudos como náuseas e febre, especialmente perigosos para grupos vulneráveis.
• 44. Contaminação cruzada: O contato inadequado entre utensílios e alimentos pode propagar a contaminação.

Dicas para prevenir riscos no preparo do frango

A boa notícia é que muitos dos riscos associados ao consumo de frango malcozido podem ser evitados com práticas simples na cozinha:

• 11. Cozinhar o frango completamente: A temperatura interna deve atingir no mínimo 74 °C para eliminar microrganismos.
• 22. Evitar contaminação cruzada: Não utilize os mesmos utensílios para alimentos crus e prontos sem higienização.
• 33. Higienizar mãos e superfícies: Lave as mãos após manipular o frango cru e desinfete as superfícies para reduzir o risco de contaminação.

Gazoni enfatiza que a segurança alimentar deve ser uma prioridade nas cozinhas. "O cozimento adequado não apenas melhora o sabor, mas principalmente protege a saúde da família", finaliza.