Cotações do boi gordo permanecem estáveis em SP enquanto carne bovina registra recordes

O mercado do boi gordo em São Paulo iniciou esta terça-feira (13) com cotações estáveis, após o feriado do dia 12 de outubro. Por outro lado, os preços da carne bovina com osso no atacado registraram novas máximas históricas.

De acordo com o informativo "Tem Boi na Linha", a escassez de carcaças, a consolidação do preço do boi gordo e a boa performance das vendas no varejo foram fundamentais para essa movimentação. Apesar do feriado, o mercado paulista viu um fluxo reduzido de negócios, com muitas indústrias optando por não realizar compras, aguardando que o comportamento do mercado se defina ao longo da semana.

Embora as vendas de carne bovina para o varejo estejam em andamento, os frigoríficos mostraram cautela nas aquisições. No entanto, algumas indústrias, em necessidade de completar suas escalas de abate, mostraram-se mais ativas. Em média, as escalas atendiam a cerca de nove dias.

No mercado atacadista, todas as categorias de carne bovina com osso tiveram valorização, com o movimento sustentado pelas vendas no varejo da semana anterior, que foram impulsionadas pelo pagamento de salários. Os varejistas, antecipando pedidos para repor estoques antes do feriado, também contribuíram para essa alta.

Os preços da carcaça casada do boi capão e do boi inteiro apresentaram um aumento de 1,1%, com a cotação em R$ 25,00/kg e R$ 24,55/kg, respectivamente. As carcaças das fêmeas também tiveram altas, destacando-se a da vaca, que subiu para R$ 24,00/kg, e a da novilha, que atingiu R$ 24,55/kg, com um crescimento de 2%. A carcaça casada do boi capão igualou o maior preço da série histórica visto na penúltima semana de abril de 2026.

A expectativa para o curto prazo continua apontando para a firmeza no mercado. Além disso, os preços de proteínas alternativas, como o frango e o suíno, também mostraram alta, com o frango médio valorizando 1,1% e o suíno especial aumentando 8,4%.