Cervejaria baiana Proa ganha ouro na Copa Cerveja Brasil com Dança do Maxixe

Frutas, café e especiarias têm se tornado ingredientes inusitados, mas comuns, nas premiadas cervejas artesanais brasileiras. A Proa Cervejaria, localizada em Lauro de Freitas, na Bahia, foi a escolhida para inovar com o maxixe, uma hortaliça de origem africana, em sua cerveja Dança do Maxixe, que conquistou a medalha de ouro na categoria Best of Show da etapa Norte-Nordeste da Copa Cerveja Brasil de 2026.

A Dança do Maxixe é uma cerveja do estilo gose, que foi inspirada na salada japonesa sunomono, de acordo com a mestre-cervejeira e diretora executiva, Débora Lehnen. Ela explicou em entrevista à Globo Rural que o objetivo era reproduzir as características do prato, mantendo um equilíbrio para que o produto fosse fácil de apreciar. ‘Ela é uma cerveja ácida que leva sal, o que remete ao sunomono de forma leve, sem se tornar enjoativa’, afirmou.

A Proa Cervejaria defende a valorização de ingredientes locais, o que já havia sido mostrado anteriormente com a Sour de Caju, que explora o sabor da fruta nativa do Brasil. A diretora destacou que muitas inspirações surgem a partir da cultura da Bahia. A Copa Cerveja Brasil busca anualmente os melhores rótulos de cervejas artesanais, e a edição de 2026 trouxe 30 premiados, junto com a Dança do Maxixe, que se destacou no Best of Show.