Queijistas ganham reconhecimento com projeto de lei em tramitação

O projeto de lei 437/2025, que visa regulamentar a profissão de queijista, foi apresentado pelo deputado Zé Silva (Solidariedade-MG) e está atualmente aguardando a designação de um relator na Câmara dos Deputados.

O projeto estabelece normas para o exercício desta atividade, definindo o queijista como um profissional especializado na venda de queijos e na orientação aos consumidores em diversos estabelecimentos.

O que faz um queijista?

De acordo com Falco Bonfadini, um dos pioneiros na criação do termo 'queijista', este profissional é comparável ao sommelier do vinho, desempenhando um papel crucial na venda e educação sobre queijos.

Além de comercializar, o queijista atua na curadoria de produtos, sendo fundamental na comunicação das propriedades de cada queijo, especialmente fomentando a conexão entre produtores e consumidores.

A necessidade de regulamentação

Embora a profissão já exista há anos, a falta de um termo definido no Brasil levou à busca por um nome que fosse condizente com a identidade nacional. Assim, 'queijista' foi introduzido no vocabulário em 2017.

A regulamentação é vista como fundamental por diversos especialistas, como Danilo Cavalcantti Gomes, que defende a necessidade de formação consistente para atuar na área, considerando a complexidade envolvida na atividade.

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Não podemos permitir que uma pessoa faça um curso de duas ou três horas e já saia dizendo que é queijista.

Para garantir a valorização do conhecimento e profissionalização da atividade, é destacado que a formação precisa incluir aspectos técnicos e práticos do mercado de queijos.

Impacto no mercado

A presença de queijistas qualificados pode revolucionar a seção de queijos nos estabelecimentos, conforme Bonfadini. A regulamentação pode aumentar a valorização do profissional e proporcionar melhor experiência ao consumidor.