5 receitas saudáveis com proteína vegetal para sua rotina

Uma alimentação equilibrada ao longo da semana é essencial para manter as funções do corpo e as proteínas são fundamentais nesse processo. Ingredientes de origem vegetal fornecem combinações nutritivas e saborosas, além de trazer leveza às refeições.

Aqui estão cinco receitas saudáveis que utilizam proteína vegetal, ideais para diversificar seus almoços e jantares.

1. Curry de cogumelo com grão-de-bico e espinafre

Para essa deliciosa receita, você vai precisar de: 300 g de cogumelo paris fatiado, 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido, 2 xícaras de chá de espinafre cortado, 2 tomates picados, 1 cebola, 3 dentes de alho, 200 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de azeite, especiarias como curry, páprica, cúrcuma, gengibre, além de caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino ao gosto.

Para o preparo, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar, adicione o alho e gengibre. Depois, misture os tomates e especiarias, cozinhando até formar um molho. Insira o cogumelo, o grão-de-bico e o caldo, aguardando cerca de 10 minutos. Finalize com o leite de coco e o espinafre antes de servir.

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2. Abobrinha recheada com quinoa e nozes

Nesta receita, utilize 2 abobrinhas cortadas, 1 xícara de quinoa cozida, 1/2 xícara de nozes, 1 tomate, cebola e alho, azeite, orégano, sal e pimenta.

Retire um pouco da polpa das abobrinhas e reserve. Refogue a cebola e o alho, acrescente a polpa e o tomate. Misture com a quinoa, nozes e temperos. Recheie as abobrinhas e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200 °C.

3. Macarrão de arroz com tofu, ervilha-torta e cenoura

Os ingredientes incluem 200 g de macarrão de arroz, 300 g de tofu, 150 g de ervilha-torta, 1 cenoura, alho, gengibre e azeite.

Cozinhe a ervilha-torta e o macarrão de acordo com as instruções. Doure o tofu no azeite, adicione os temperos e a cenoura. Combine tudo, finalize com o macarrão e sirva quente.

4. Almôndegas de feijão-preto

Os ingredientes são 2 xícaras de feijão-preto, 1/2 xícara de aveia, cebola, alho, cheiro-verde, molho de tomate e temperos.

Amasse o feijão, misture com os outros ingredientes, molde as almôndegas e doure em azeite. Prepare o molho aquecendo o restante da cebola com o molho de tomate e cozinhe as almôndegas por 10 minutos.

5. Panqueca de feijão-fradinho com legumes

Para esta receita, você vai usar feijão-fradinho, farinha de aveia, cenoura, abobrinha, tomate, cebola, azeite e cúrcuma.

Bata os ingredientes do feijão no processador até formar uma massa e frite pequenas panquecas. Refogue os legumes e sirva-os com as panquecas.