7 receitas vegetarianas deliciosas com abobrinha

As receitas com abobrinha são ideais para quem procura refeições leves, nutritivas e versáteis. Este vegetal não só é rico em fibras, vitaminas e minerais, como também harmoniza bem com uma variedade de sabores, permitindo a criação de pratos que vão de opções simples a preparações mais sofisticadas.

1. Caldo Cremoso de Abobrinha

Misture 3 abobrinhas picadas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 750 ml de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Depois de refogar os ingredientes, cozinhe até as abobrinhas ficarem macias e bata com um mixer até formar um creme.

2. Espaguete de Abobrinha com Pesto

Com 3 abobrinhas, prepare um espaguete usando um espiralizador. Para o molho pesto, bata 1 xícara de manjericão, 2 colheres de nozes, 2 dentes de alho e azeite. Refogue o espaguete por 3 minutos antes de misturá-lo com o molho.

3. Abobrinha Assada

Corte 3 abobrinhas ao meio e tempere com azeite, sal, pimenta e ervas secas. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20-25 minutos até ficarem douradas.

4. Abobrinha Recheada com Quinoa

Prepare 4 abobrinhas cortadas ao meio, retirando o miolo. Misture a quinoa cozida com legumes e tempere. Recheie as abobrinhas e asse a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.

5. Carpaccio de Abobrinha

Fatie 2 abobrinhas finamente e organize-as em um prato. Regue com uma mistura de suco de limão, azeite, sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos antes de servir.

6. Rolinho de Abobrinha com Tofu

Corte abobrinhas em tiras e grelhe. Prepare o recheio com tofu, limão e salsa, e enrole na abobrinha. Finalize com manjericão e sirva.

7. Abobrinha Grelhada com Molho de Tahine

Grelhe fatias de abobrinha temperadas com azeite, sal e pimenta. Para o molho, misture tahine, suco de limão e alho. Sirva as abobrinhas regadas com esse molho.