Hortaliças: como armazenar para preservar qualidade

Para apreciadores de legumes e verduras, a geladeira desempenha um papel fundamental na preservação desses alimentos. As condições frias do aparelho aumentam a durabilidade e ajudam a manter a textura e o sabor das hortaliças, seja em pratos doces ou salgados.

De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Hortaliças), o frio retarda a deterioração de muitos alimentos, evitando o amarelamento de folhas, o murchamento e o crescimento de fungos. Entretanto, isso não se aplica a algumas hortaliças que são mais sensíveis ao frio.

Hortaliças que precisam de refrigeração

• 1Alface
• 2Rúcula
• 3Couve
• 4Brócolis
• 5Cenoura
• 6Espinafre
• 7Ervilha
• 8Repolho
• 9Alcachofra
• 10Aspargo
• 11Beterraba
• 12Milho-verde

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Refrigerar se não consumir imediatamente

• 1Abobrinha
• 2Berinjela
• 3Chuchu
• 4Pimentão
• 5Tomate maduro
• 6Vagem
• 7Jiló
• 8Pepino

Antes de armazenar as hortaliças, é vital remover partes danificadas ou podres. A lavagem pode ser feita, mas deve seguir algumas diretrizes específicas para cada alimento.

Por exemplo, berinjelas, batatas e cenouras podem ser lavadas, mas devem ser secas antes do armazenamento. Já as hortaliças de folhas, como repolho e alface, devem ser higienizadas apenas ao serem consumidas.