Pudim: a sobremesa brasileira ganha data especial

O pudim, a popular sobremesa brasileira, é celebrado anualmente no Dia Nacional do Pudim, em 22 de maio, relembrando suas origens e sua relevância nas tradições culinárias do país.

Repleto de variações, o pudim possui uma longa história na Europa, mas é sua versão brasileira que conquistou o paladar nacional, especialmente influenciada pela doçaria dos conventos portugueses.

Receitas Tradicionais de Pudim

Para celebrar essa iguaria, veja três receitas que destacam a versatilidade do pudim.

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Pudim de Leite Condensado

A clássica receita, desenvolvida por Meire Oki, utiliza os seguintes ingredientes: 1 lata de leite condensado, 450 a 500 ml de leite integral e 4 ovos.

A calda é feita com 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água, levando o açúcar ao fogo até caramelizar. A mistura do pudim deve ser batida até obter uma consistência homogênea e, para quem prefere um pudim sem bolhas, recomenda-se coar a mistura antes de colocá-la na forma.

Pudim de Amendoim com Paçoca

Outra variação, proposta por Panelinha, apresenta 2 caixinhas de leite condensado, 4 ovos, 400 ml de leite, 100 g de amendoim granulado e 10 paçocas.

A calda é preparada com 100g de açúcar e 50ml de água. A mistura do pudim é batida por 5 minutos, coada e então assada em banho-maria por cerca de 1 hora e 40 minutos.

Pudim de Milho

Também é possível preparar um pudim de milho, que utiliza 2 latas de milho-verde, 1 lata de leite condensado e 2 ovos. O preparo inclui a preparação do caramelo e o cozimento cuidadoso para garantir a textura ideal.

Após os 40 minutos de forno, o pudim deve ser resfriado por pelo menos 3 horas para garantir a firmeza necessária ao ser desenformado.