Receita de caldo de mocotó que aquece e nutre

O caldo de mocotó é uma tradição da culinária brasileira, querido por seu sabor profundo e textura cremosa, ideal para os dias frios.

Essa iguaria, que varia conforme as regiões do Brasil, é uma saída nutritiva e reconfortante que atravessou gerações.

Feito com o pé do boi, o mocotó é rico em colágeno e gelatina natural, elementos que conferem a cremosidade característica ao prato. Quando cozido lentamente, esses ingredientes enriquecem o caldo, tornando-o ainda mais saboroso.

Como Preparar Caldo de Mocotó

Confira os ingredientes e passo a passo para fazer essa deliciosa receita.

• 11,2 kg de mocotó bovino limpo
• 21 colher de sopa de azeite
• 31 cebola picada
• 48 dentes de alho picados
• 51 colher de chá de colorau
• 61 colher de chá de açafrão-da-terra
• 71 colher de chá de páprica defumada
• 81 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 91 colher de chá de tempero baiano
• 101 1/2 colher de sopa de sal
• 11Água fervente
• 12Pimenta dedo-de-moça, coentro e cebolinha picados a gosto

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola com o alho até que fiquem levemente dourados.

Adicione os temperos: colorau, açafrão-da-terra, páprica defumada, pimenta-do-reino, tempero baiano e pimenta dedo-de-moça. Misture bem para liberar os aromas.

Incorpore o mocotó à panela, tempere com sal e mexa bem. Cubra com água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 a 60 minutos após pegar pressão, até que fique bem macio.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair e então abra a panela. Se preferir um caldo mais espesso, cozinhe por mais alguns minutos sem tampa. Finalize com coentro e cebolinha antes de servir.