Dia Nacional do Diabetes: 5 receitas saudáveis para o almoço

Em 26 de junho, o Brasil celebra o Dia Nacional do Diabetes, ressaltando a importância da alimentação equilibrada para os que convivem com essa condição. Uma dieta inadequada pode causar sérios danos ao organismo, incluindo complicações em vasos sanguíneos, rins, olhos, nervos e coração.

Com a escolha de ingredientes naturais e combinações nutritivas, é possível preparar refeições saborosas que ajudam na regulação da glicose, garantindo também energia para o dia a dia. Confira cinco receitas saudáveis e práticas para o almoço.

1. Arroz vermelho com atum, brócolis e cenoura

Esta receita inclui: 300 g de arroz vermelho, 700 ml de água, 250 g de atum fresco, 2 ovos, 1 cenoura em cubos, 150 g de brócolis, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, e temperos a gosto.

Cozinhe o arroz até ficar macio. Cozinhe os brócolis por 3 minutos e reserve. Prepare a cenoura por 5 minutos. Tempere o atum e grelhe. Em seguida, refogue o alho, adicione os ovos, o arroz, a cenoura e o brócolis. Misture o atum no final e sirva com cebolinha.

2. Filé de frango grelhado com purê de couve-flor e legumes assados

Ingredient 4 filés de frango, 1 couve-flor, 2 cenouras, 1 abobrinha, 1 cebola-roxa, 3 dentes de alho e especiarias a gosto.

Tempere o frango e reserve. Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia, processe com azeite e alho. Asse legumes misturados com azeite e ervas. Grelhe o frango e sirva com o purê e os legumes assados.

3. Salada morna de quinoa com abacate e espinafre

Ingredientes incluem: 200 g de quinoa, 4 colheres de sopa de azeite, 150 g de espinafre, 1 abacate, tomates-cereja, e temperos.

Cozinhe a quinoa e reserve. Escalde o espinafre rapidamente, doure o alho no azeite, misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.

4. Carne acebolada com abobrinha e vagem

Reúna 500 g de patinho, 2 abobrinhas, 200 g de vagem, 2 cebolas, 2 dentes de alho, além de especiarias.

Cozinhe a vagem, doure a carne, refogue cebola e alho, e acrescente os demais ingredientes. Sirva quente.

5. Ensopado de grão-de-bico com legumes

Prepare com 300 g de grão-de-bico, 150 ml de água, 2 tomates, 2 cenouras, salsão, cebola, alho, e espinafre.

Refogue cebola e alho, adicione os legumes e o grão-de-bico. Cozinhe até tudo estar bem misturado, finalize com espinafre e sirva quente.