Queijo Sapucaia do Lago é eleito o melhor do mundo em 2026

O queijo Sapucaia do Lago, produzido por uma família de Valença (RJ), foi reconhecido como o melhor queijo de cabra do mundo durante o Mundial do Queijo do Brasil, que aconteceu em São Paulo entre 16 e 19 de abril de 2026.

Fabricio Le Draper Vieira, proprietário da queijaria, compartilha que o segredo do sucesso vai além de técnicas de produção; envolve um compromisso com o manejo sustentável e o bem-estar animal, fundamentais para garantir a qualidade do produto final.

O processo de produção do queijo

A fabricação do Sapucaia do Lago começa com a coleta do leite das cabras das raças Saanen e Murciana-Granadina, conhecidas por sua alta produtividade. Após a ordenha, o leite passa por um processo de fermentação e é maturado por três semanas em uma caçapa feita da árvore sapucaia, onde recebe fungos especiais que geram sua característica textura cremosa e sabor amadeirado.

"

Para Fabrício, 'não se faz queijo bom com leite ruim. O ambiente e os cuidados com os animais fazem toda a diferença'.

O queijo apresenta um perfil de sabor que mistura notas amanteigadas com toques de castanhas e madeira, fazendo dele uma iguaria de altíssima qualidade.

Publicidade

Significado do nome Sapucaia

O nome Sapucaia foi escolhido para homenagear a árvore que remete a lendas locais. Na cultura indígena da região, a sapucaia é vista como simbolo de conexão com o sagrado e o natural.

Além do valor cultural, a árvore também está ligada a histórias de religiosidade que marcaram a formação da cidade de Valença.

Recomendações de harmonização

Versátil, o queijo Sapucaia combina perfeitamente com vinhos tintos e rosés, além de ser um excelente acompanhamento para geleias, frutas secas e castanhas, podendo também ser utilizado em saladas.

Além do reconhecimento no Mundial, o Sapucaia foi considerado o melhor queijo do Rio de Janeiro no 1º Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais e conquistou a medalha de bronze no ExpoQueijo Brasil.