Restaurantes adotam hábitos de consumo influenciados por canetas emagrecedoras

Bares e restaurantes brasileiros estão começando a mudar seus cardápios devido ao uso crescente de medicamentos emagrecedores como Ozempic e Mounjaro, segundo pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Essas alterações já impactaram 61% dos empresários do setor, embora a maioria classifique as mudanças de consumo como leves a moderadas.

Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, destacou que, apesar das mudanças, o impacto ainda é gradual. "Estamos percebendo uma evolução no comportamento dos consumidores, mas é um movimento que deve se intensificar, especialmente após a expiração da patente da semaglutida, agendada para março, que propiciará opções mais acessíveis."

Mudanças nos pedidos de pratos e bebidas

Um dos efeitos mais notáveis desta mudança é a redução nos pedidos de pratos principais e sobremesas. De acordo com a pesquisa, 56% dos donos de estabelecimentos indicaram que as demandas por pratos principais diminuíram, enquanto 65% relataram uma queda nas sobremesas, sendo que um quinto desses proprietários observou uma redução intensa. Por outro lado, o interesse por porções menores e opções mais leves está em alta, com 64% dos empresários percebendo um aumento nas miniporções.

O mercado de bebidas também se transformou. Embora 65% dos donos de bares tenham notado uma queda nos pedidos de bebidas alcoólicas, o consumo de opções sem álcool teve um crescimento significativo: 53% relataram um aumento na demanda por essas bebidas. Essa substituição, especialmente entre estabelecimentos mais lucrativos, demonstra uma mudança clara nas preferências dos consumidores.

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Estratégias para enfrentar a nova realidade

As consequências financeiras dessas mudanças já são visíveis. Quarenta por cento dos empresários afirmam que não conseguiram compensar a diminuição do consumo por cliente. Para reverter essa queda, muitos estão adotando novas estratégias, como a criação de combos e menus, que estão presentes em 26% dos estabelecimentos. Além disso, 22% dos proprietários descobriram que incentivar a frequência de visitas pode ajudar a equilibrar um ticket médio menor.

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O setor de alimentação fora do lar já mostrou sua capacidade de se adaptar a mudanças nos hábitos dos consumidores. Há agora uma abertura para inovações que atraiam um público mais diversificado.