Bacalhau: ponte histórica entre Brasil e Noruega

Neste domingo (5), a seleção brasileira enfrenta a Noruega em uma partida decisiva para avançar às quartas de final da Copa do Mundo. No entanto, enquanto a atenção está voltada para o campo, um elemento simbólico une os dois países há quase duas séculos: o bacalhau.

O bacalhau possui uma história rica que remonta à Era Viking, quando pescadores noruegueses utilizavam técnicas de secagem para preservar o peixe durante longas navegações. No século XVII, essa prática foi aprimorada com a introdução do método conhecido como clipfish, trazido pelos holandeses para a cidade de Kristiansund.

A Evolução do Comércio de Bacalhau

Randi Bolstad, do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil e Caribe, descreve a relação entre Brasil e Noruega como um "casamento de quase 200 anos". Embora o bacalhau já fosse trazido pelos portugueses, a primeira exportação direta da Noruega ao Brasil ocorreu em 1842, estabelecendo uma linha comercial permanente entre as nações.

Mitos e Realidades do Bacalhau

Embora muitos acreditem que bacalhau é uma única espécie, na verdade, ele abrange várias espécies do gênero Gadus. Os mais conhecidos incluem o bacalhau-do-Atlântico (Gadus morhua) e o bacalhau-do-Pacífico (Gadus macrocephalus).

• 11. Bacalhau não é apenas um peixe: refere-se a diferentes espécies.
• 22. O nome bacalhau deriva do nórdico antigo, onde é chamado de torsk.
• 33. O skrei, bacalhau-da-Noruega, é conhecido por sua migração anual.
• 44. O processo de secagem do bacalhau na Noruega utiliza a brisa do mar.
• 55. Lutefisk: um prato tradicional norueguês preparado com soda cáustica.
• 66. Bacalhau é um peixe grande, podendo chegar a mais de 1,50 metro e 50 quilos.

Benefícios Nutricionais

Rico em proteínas e vitaminas do complexo B, o bacalhau é um alimento saudável que contribui para a renovação celular e o metabolismo energético, sendo uma escolha popular na culinária brasileira, especialmente durante a Páscoa.