Cacau do Céu conquista prêmios com chocolate e queijo em combinação inovadora

A marca Cacau do Céu Chocolates, localizada em Ilhéus, Bahia, vem quebrando paradigmas na gastronomia ao combinar chocolate e queijo em suas criações. Tradicionalmente separados em preparações, esses ingredientes agora se juntam em barras de chocolate que têm impressionado tanto consumidores quanto jurados em competições internacionais.

Na mais recente edição do International Chocolate Awards, a etapa Bean-to-Bar e Craft Chocolatier das Américas, o Chocolate com Queijo Canastra e Doce de Leite recebeu a medalha de prata, enquanto o Chocolate Branco ao Leite com Queijo Azul conquistou o bronze. Marcela Tavares, empresária e chocolate maker da marca, compartilha que a ideia de unir os dois ingredientes começou com um bombom recheado de queijo tipo gorgonzola.

Desenvolver a combinação perfeita levou anos de pesquisa e investimento. Um dos principais desafios foi a liofilização, um processo que retira a umidade do queijo, permitindo sua adição ao chocolate enquanto preserva suas características sensoriais. Com a nova fábrica em Santa Rita do Sapucaí (MG), a empresa ampliou sua capacidade produtiva e acessou uma cultura que relacione melhor com queijos e derivados lácteos.

Marcela explica que a proposta é criar um equilíbrio entre chocolate e queijo, onde ambos os sabores se complementam. "No Chocolate com Queijo Canastra e Doce de Leite, a cremosidade e o dulçor se equilibram, enquanto o Chocolate com Queijo Azul oferece uma experiência mais intensa e aromática", descreve.

Além dos prêmios no International Chocolate Awards, o Chocolate com Queijo Canastra e Doce de Leite já recebeu outros quatro reconhecimentos em dois anos, incluindo a prata no Academy Of Chocolate Awards 2025. A empresária destaca que a aceitação desse sabor inusitado tem crescido substancialmente, encantando tanto o público em geral quanto especialistas no setor.