Durante o Carnaval, a importância de manter uma alimentação adequada é ressaltada, a fim de garantir energia suficiente para os dias de celebração. O Instituto de Pesca (IP-Apta), ligado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) e à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, elaborou algumas sugestões de pescados ideais para serem consumidos durante esse período festivo.

De acordo com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, é relevante destacar que os pescados englobam uma variedade de animais e vegetais que vivem em ambientes de água doce ou salgada e são utilizados na alimentação, como peixes, crustáceos (camarões), moluscos (ostras e mexilhões) e outros.

A composição nutricional dos pescados pode variar, contendo em média de 70 a 85% de água, 17 a 25% de proteína, 1 a 10% de gordura, 0,1 a 1% de carboidratos e 1 a 1,5% de minerais. O consumo de pescados traz diversos benefícios, incluindo alta qualidade proteica, baixa quantidade de calorias e maior teor de minerais e vitaminas em comparação com outras carnes.

Especies como o salmão, atum, sardinha e bacalhau, que são peixes marinhos ou provenientes de águas frias e profundas, são ricos em ômega-3, um ácido graxo poli-insaturado que é conhecido por reduzir o risco de doenças cardiovasculares, autoimunes, câncer e artrite reumatoide. Já peixes como pintado, manjuba, pescada, corvina e tilápia se destacam pelo alto teor proteico em comparação com outras espécies.

Segundo a nutricionista e pós-doutoranda Jéssica Levy, do Núcleo Pescado para Saúde - projeto do qual o IP faz parte e que tem como objetivo promover e aumentar o consumo de pescado - é recomendado incluir o pescado na alimentação diária, assim como em ocasiões especiais como o Carnaval. Ela sugere preparações como saladas, risotos, sanduíches, tortas e patês, utilizando diversas espécies de pescado e preferindo técnicas culinárias como grelhado, assado, cozido ou ensopado. A nutricionista destaca ainda que o pescado é mais fácil de digerir em comparação com carnes bovina, suína e de aves, contribuindo para mais disposição e energia para aproveitar as festividades.

Com essas orientações em mente, os foliões podem incorporar os pescados em sua alimentação durante o Carnaval, garantindo não só sabor, mas também benefícios nutricionais para aproveitar com vigor os dias festivos.