Receitas práticas de quiches vegetarianas saudáveis para o jantar

As quiches vegetarianas se destacam como uma alternativa saborosa e nutritiva para o jantar, ideal para quem teme a rotina alimentar ou busca um prato descomplicado sem comprometer o paladar.

1. Quiche de espinafre e cogumelo

Esta receita combina especiarias e legumes frescos para uma experiência deliciosa. Veja como prepará-la.

• 1Massa: 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de água, 1 pitada de sal.
• 2Recheio: 3 xícaras de chá de espinafre, 200 g de cogumelo champignon fatiado, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de azeite, 1 xícara de chá de tofu firme, 1/2 xícara de chá de leite vegetal, 1 colher de sopa de levedura nutricional, 1 colher de chá de cúrcuma, 1/2 colher de chá de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a massa, misture a farinha e o sal, adicione o azeite e mexa até formar uma farofa úmida. Depois, acrescente água aos poucos até conseguir uma massa que não grude nas mãos. Forre a forma e pré-asse por 10 minutos a 180 °C.

No recheio, refogue a cebola no azeite, adicione o alho e o cogumelo, e cozinhe até dourar. Junte o espinafre até murchar, reserve. No liquidificador, bata tofu, leite vegetal, levedura, cúrcuma, noz-moscada, sal e pimenta até ficar homogêneo. Misture com o refogado, coloque sobre a massa e asse por 30 minutos.

2. Quiche de aspargos com tomate seco

A combinação de aspargos e tomate seco traz um sabor especial a esta quiche.

• 1Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva, 1/2 xícara de chá de água fria, 1 colher de chá de fermento químico.
• 2Recheio: 1 maço de aspargo picado, 1/2 xícara de chá de tomate seco, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 300 g de tofu, 1/2 xícara de chá de leite vegetal, 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 1 colher de chá de cúrcuma, sal e pimenta a gosto.

Para a massa, misture farinha, sal e fermento, acrescente azeite e água até formar uma massa. Abra e pré-asse por 10 a 15 minutos a 180 °C. À parte, refogue os ingredientes do recheio e misture ao tofu batido até criar uma mistura homogênea. Asse por 30-35 minutos.

3. Quiche de grão-de-bico com cenoura e alho-poró

Esta versão única de quiche traz grão-de-bico e cenoura como protagonistas.

• 1Massa: 2 xícaras de chá de batata-doce cozida, 1/2 xícara de chá de farinha de aveia, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta.
• 2Recheio: 1 xícara de chá de grão-de-bico, 1/2 xícara de chá de leite vegetal, 1/2 cenoura ralada, 1/2 xícara de chá de alho-poró, 1 colher de sopa de salsinha, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de sopa de levedura nutricional, sal e pimenta a gosto.

Misture a batata-doce e o azeite formando um purê, acrescente a farinha, sal e pimenta. Asse por 20 minutos. Refogue o alho-poró, depois a cenoura e junte ao creme de grão-de-bico batido. Distribua sobre a massa e asse por 30-35 minutos.