Com o aumento das temperaturas e das ondas de calor no país, é comum que o consumo de pescado fresco aumente, sendo uma opção popular para quem busca alimentos leves durante os dias quentes. Entretanto, para garantir a segurança alimentar, o Instituto de Pesca (IP-Apta) tem fornecido orientações sobre as melhores práticas para o consumo, transporte, manuseio e armazenamento de pescado em condições climáticas desfavoráveis.

Segundo o IP-Apta, é fundamental conhecer essas orientações para evitar possíveis problemas de saúde e garantir uma experiência gastronômica segura. A pesquisadora Érika Furlan destaca a importância de seguir boas práticas de manipulação ao consumir pescado, assim como acontece com outros alimentos sensíveis ao calor, como ovos e laticínios.

Aqui estão algumas recomendações da especialista:

Fontes Confiáveis: Compre peixe fresco em locais de confiança, como mercados de peixe, peixarias ou supermercados com boa reputação em higiene e qualidade.

Armazenamento Adequado: Mantenha o peixe refrigerado ou congelado durante o transporte e armazenamento, evitando deixá-lo em temperatura ambiente por períodos prolongados.

Verificação de Frescor: Ao comprar, verifique olhos brilhantes, guelras vermelhas e escamas bem aderidas à pele para garantir o frescor.

Manipulação Segura: Lave bem as mãos e superfícies antes e depois de manusear o peixe, evitando contaminação cruzada com outros alimentos.

Cocção Adequada: Certifique-se de cozinhar completamente o peixe, atingindo uma temperatura interna mínima de 70°C para inativar bactérias ou parasitas.

Consumo de Peixe Cru: Em dias quentes, escolha locais reconhecidos pela qualidade e origem dos produtos ao consumir peixe cru, como sushi e sashimi.

Armazenamento de Sobras: Se sobrar peixe cozido, armazene na geladeira em recipientes herméticos e consuma dentro de, no máximo, dois dias.

Sinais de Deterioração: Descarte o peixe se apresentar odor desagradável, textura viscosa ou mudança na cor.

Essas informações foram divulgadas pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.